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竹絲雞又稱烏骨雞、武山雞,它已經有400余年的發展歷史。竹絲雞全粉水解后含有18種氨基酸,其中包括8種人體必需的氨基酸,其中還有10種比普通肉雞的含量高,比如:胡蘿卜素、維生素c也都高于普通肉雞所含的含量,還可將竹絲雞作為藥用。
在竹絲雞的體內還檢測出了多種微量元素、常量元素,如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅、銅等物質。
竹絲雞苗還有極高的蛋用、肉用、藥用、保健、觀賞價值。體態輕盈、緊湊,外貌奇麗,且舌頭、內臟、血液、脂肪都呈現黑色、淺烏色。眼多為棕色,少數為黑色。卵、骨、肉等位置都可入藥。同時又可防癌、治癌、抗衰老,我國民間盛傳其“清補勝甲魚,養傷賽白鴿,養顏如珍珠”。